Spalla disossata 100% iberica Bellota Pata Negra Montesano

Mezza spalla pata negra 100% iberica bellota

La mezza spalla 100% iberica bellota Pata Negra Montesano disossata proviene da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nelle dehesas del sud-ovest della Spagna, nella provincia di Badajoz. Questa regione è rinomata per la qualità dei suoi prodotti iberici e per i suoi paesaggi di pascoli e querce che costituiscono un ambiente ideale per l'allevamento del maiale iberico.

Allevamento in dehesa e montanera

I maiali iberici vivono liberi nei paesaggi delle dehesas, composti da querce verdi e pascoli naturali. Durante la montanera, periodo essenziale dell'allevamento iberico, si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e delle risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno, un'alimentazione che favorisce l'infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla ricchezza aromatica caratteristica dei prodotti iberici bellota.

Il know-how di Montesano

La casa Montesano è rinomata per la sua competenza nella lavorazione dei prodotti iberici. Grazie a una rigorosa selezione dei pezzi e al know-how tradizionale, l'azienda offre prosciutti e spalle iberici rinomati per la loro qualità e regolarità.

Stagionatura naturale in cantine

Dopo la salatura, le spalle vengono stagionate lentamente in cantine naturali per circa 24 mesi, a seconda del peso dei pezzi. Questa stagionatura progressiva permette di sviluppare una consistenza morbida e una ricca gamma aromatica con delicate note di frutta secca caratteristiche dei prodotti iberici bellota.

Mezza spalla disossata facile da tagliare

Il pezzo è proposto disossato per facilitarne il taglio e la degustazione. Questa presentazione consente di realizzare facilmente fette sottili per l'aperitivo o per comporre un tagliere di salumi iberici, conservando le qualità gustative di una spalla pata negra tradizionale.