Ein 100 % iberischer Bellota-Schinken Pata Negra

Der entbeinte Schinken Pata Negra 100 % iberisch Bellota EXQIUM stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Diese Naturlandschaften aus Weiden und Eichenwäldern bieten die ideale Umgebung für die extensive Aufzucht der iberischen Schweine.

Der Reichtum der Dehesa

Die Dehesas bilden ein in Europa einzigartiges Ökosystem, in dem sich die iberischen Schweine frei bewegen können. Die Tiere bewegen sich auf weitläufigen Naturflächen, die aus Wiesen, Steineichen und Korkeichen bestehen. Diese natürliche Umgebung trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase des Aufzuchtzyklus, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von Gräsern und Kräutern, die auf den Weiden wachsen. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese Ernährung fördert die Fettdurchdringung des Fleisches und trägt zur zarten Textur und den charakteristischen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Ein natürliches Rezept ohne Zusatzstoffe

Der EXQIUM-Schinken wird ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: iberischem Schinken und Meersalz. Es werden keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe hinzugefügt. Diese einfache Zubereitung entspricht der Tradition der iberischen Wurstwaren und bewahrt die Authentizität des Produkts.

Eine außergewöhnliche Reifung von 40 Monaten

Nach dem Salzen werden die Schinken über 40 Monate lang langsam in natürlichen Trockenkammern gereift. Durch diese lange Reifung entwickeln sie eine zartschmelzende Textur und ein komplexes Aroma mit delikaten Noten von Trockenfrüchten und einem langen Abgang.