Lomo 100% Iberisch bellota van Montesano

Een juweel uit de Iberische gastronomie

De 100% Iberische Lomo bellota van Montesano behoort tot de meest gewilde vleeswaren van Spanje. Het wordt beschouwd als een van de meest gewaardeerde delen van het Iberische varken, na de ham, en biedt een verfijnde en intense smaakbeleving.

Het prestige van Montesano

Montesano staat bekend om zijn hoge eisen en vakmanschap in de wereld van premium Iberische producten. Van de fokkerij tot de rijping, elke stap wordt zorgvuldig gecontroleerd om uitzonderlijke producten te verkrijgen.

De edele filet van het Iberische varken

De lomo is de varkensfilet, een stuk dat bijzonder gewaardeerd wordt om zijn fijnheid, malsheid en smaak. Gedroogd zoals de grote traditionele vleeswaren, onthult het alle nobelheid van dit stuk.

100% Iberische bellota-oorsprong

Deze lomo is afkomstig van de beste varkens van 100% Iberisch ras, dezelfde die worden gebruikt voor de grote pata negra bellota-hammen. De dieren worden in vrijheid gehouden in de uitgestrekte eikenbossen van Extremadura.

Een dieet op basis van eikels

Tijdens de montanera voeden de varkens zich met eikels en natuurlijke producten van de weiden. Dit dieet geeft het vlees een unieke aromatische rijkdom en een opmerkelijke marmering.

Een traditionele kruidenmix

De filet wordt bereid met paprikapoeder en traditionele kruiden die de natuurlijke smaak van het product versterken zonder deze te overheersen.

Serveertips

Om optimaal van de kwaliteiten te genieten, raden wij aan het vlees op kamertemperatuur te serveren en het zeer dun te snijden. Zo komen de malse textuur en de complexe aroma's volledig tot hun recht.