Schab 100% iberyjski z hodowli na żołędziach „Señorio de Montanera”

Nieznany skarb kuchni iberyjskiej

Lomo Doblado 100% iberyjski bellota Señorío de Montanera to jedna z najrzadszych i najbardziej prestiżowych specjalności wywodzących się z tradycji Estremadury. Produkt ten, długo pozostający w cieniu, dziś podbija podniebienia najbardziej wymagających smakoszy dzięki swojej oryginalności i wyrafinowaniu.

Prestiż Señorío de Montanera

Señorío de Montanera to firma znana ze swoich wysokich standardów w świecie iberyjskich produktów premium. Stawia na ekstensywną hodowlę, szacunek dla tradycji i jakość produktów z wieprzowiny 100% iberyjskiej bellota.

Schab w 100% z iberyjskiej rasy bellota

Produkt ten powstaje z polędwicy pochodzącej od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności i karmionych żołędziami na pastwiskach dehesas. To wyjątkowe pochodzenie zapewnia delikatność, marmurkowatość i bogactwo aromatów.

Wyjątkowa receptura bez papryki

W przeciwieństwie do wielu innych lomo iberyjskich, Lomo Doblado nie zawiera papryki. Jego celowo delikatna przyprawa, na bazie czosnku i soli, pozwala wydobyć naturalny smak żołędzi i mięsa.

Skąd nazwa „Doblado”?

Po przygotowaniu schab pokrywa się cienką warstwą smalcu, a następnie składa na pół przed nadaniem mu kształtu. Jest on utrzymywany przez sznurki, które odgrywają kluczową rolę podczas dojrzewania. Ta tradycyjna metoda nadaje produktowi jego nazwę i wyjątkowy charakter.

Ponad 6 miesięcy dojrzewania

Ze względu na większą grubość niż w przypadku klasycznego lomo, Lomo Doblado wymaga ponad sześciu miesięcy dojrzewania. To powolne dojrzewanie nadaje mu delikatną konsystencję i głębię smaku.

Niezapomniane doznania smakowe

W ustach wyróżnia się niezwykłą soczystością, delikatnie rozpływającą się konsystencją oraz mocnym smakiem przypominającym posmak najlepszych iberyjskich szynek bellota.