Cinco Jotas 5J bellota rama brez kosti

Pata negra pleča znamke Cinco Jotas 5J

Iberska pleča bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J brez kosti je izdelana v prestižni hiši Cinco Jotas, ustanovljeni leta 1879 v Jabugu v Andaluziji. Ta regija je ena najbolj znanih v Španiji za proizvodnjo šunke in iberske plečeta, saj ima podnebje in pokrajino dehesa, ki sta posebej primerna za rejo iberskih prašičev.

Iberski prašiči, vzrejeni na prostem

Prašiči čiste iberske pasme se prosto gibljejo v dehesah, ki jih sestavljajo pašniki in zeleni hrasti. Med montanero, ključnim obdobjem njihove reje, se prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z hrastov, ter z naravnimi viri, ki so na voljo na pašnikih.

Montanera in prehrana z želodom

V tem obdobju lahko vsak prašič zaužije med 8 in 10 kg želodov na dan. Ta izjemna prehrana spodbuja infiltracijo maščobe v meso in prispeva k mehki teksturi in bogati aromi, ki sta značilni za iberske bellota izdelke.

Počasno zorenje v kletih Jabugo

Po soljenju se pleča počasi zorevajo v naravnih kletih Jabugo približno 24 mesecev, odvisno od velikosti kosov. To postopno zorenje omogoča razvoj kompleksne aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja.

Razkošna pleča brez kosti

Brez kosti je lažje rezati in enostavno dobiti tanke rezine za aperitiv ali pladnje iberskih mesnih izdelkov. Ohranja vse aromatično bogastvo in mehko teksturo, značilno za ramo pata negra.