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Aufgeschnittene Schulter von Schweinen der Rasse 50% Iberico, die in Freiheit gehalten werden und deren Futter aus Eicheln, Wurzeln und Gräsern besteht.

Bakisches Schinkenmesser für den gelegentlichen Gebrauch.

Die Sardinen "do Xeito" aus La Brujula kommen in den Monaten Juli und August, wenn sie am fettesten sind, aus dem Inneren der Ria de Arousa, in der Gegend, die der Ortschaft Rianxo am nächsten liegt. Sie werden in der Morgendämmerung mit leerem Magen gefangen, was den Reinigungsprozess erleichtert.

Anschließend werden sie gedämpft, um ihre Textur zu verbessern und ihren Geschmack zu bewahren, und dann nach Größe ausgewählt und sortiert. Jede Sardine wird einzeln gründlich gereinigt. Nach dem Säubern werden sie in Salzlake eingelegt und nach traditionellen Methoden zubereitet. Die Sardinen werden von Hand eingelegt, bevor sie mit Olivenöl überzogen werden.

12/16 Stück

Nettogewicht: 115 g

Piquillo-Paprika, die mit braunem Zucker karamellisiert und mit nativem Olivenöl extra gewürzt wurden.

Der Bauchlappen ist der beste Teil, den man in einem Bonito finden kann.
Dieser Bonito stammt aus Galizien, wo es die besten Bonitos gibt.

Gewicht 110 g.

Rotwein Crianza DOC Rioja
Jahrgang 2019
Rebsorte 100% Tempranillo

12-monatiger Ausbau in Eichenfässern (70% französisch-30% amerikanisch).

12,5%

75 cl.

50% iberischer Lomo bellota.
100 g des besten Lomo, vakuumverpackt.
Stammt vom 50% iberischen Schwein, das in Freiheit aufgezogen und mit Eicheln gefüttert wird.

100 % iberische Bellota-Chorizo.

Manchego-Käse mit Ursprungsbezeichnung, hergestellt aus roher Schafsmilch.
Portionen von 200 bis 250 g, vakuumverpackt.

Käse aus roher Schafsmilch mit mindestens 5% schwarzem Knoblauch.

Natives Olivenöl extra, das in Zentralspanien in der Region Castilla la Mancha hergestellt wird, wo es jahrhundertealte Olivenbäume mit traditionellen Produktionsmethoden gibt.

Rotwein AOC Rioja
Jahrgang 2020
Rebsorte 100% Tempranillo
12,5%

75 cl.

Exquisite Supreme aus Bauchfleisch von Thunfischen der Sorte Yellowfin oder "Gelbflossenthun". Dieses Juwel des Meeres wird in einem manuellen und handwerklichen Prozess ausgewählt, gekocht und gereinigt, bevor es in Olivenöl verpackt wird, um seinen vollen Geschmack und seine Weichheit zu bewahren.

Nettogewicht: 110 g

Kleine Tintenfische, die auf nachhaltige Weise (mit der Angel) einzeln gefangen werden. Sie werden nicht über den Grund gezogen oder geschlagen und kommen in besserem Zustand an. Sie werden ausgenommen und gesäubert. Sie werden mit ihren eigenen Tentakeln gefüllt, bevor sie in Wasser blanchiert und dann einzeln in die Schachtel gepackt werden.

6/8 Stück.

Nettogewicht: 110 g

Er wird von Hand gereinigt und von Hand gewendet, um mit den Tentakeln des Tintenfischs gefüllt zu werden. Alle unedlen Teile (Augen, Mund usw.) werden entfernt.

Dieser sorgfältige Prozess garantiert die Frische und Qualität jedes einzelnen Produkts.

6/8 Stück.

Nettogewicht: 110 g

Sehr zart und sehr frisch.