Schinken 50 % iberisch, Bellota, Montesano

Ein ausgewogener iberischer Bellota-Schinken

Der 50 % iberische Bellota-Schinken Pata Negra Montesano wird aus Schweinen der zu 50 % iberischen Rasse hergestellt, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens, insbesondere in der Provinz Badajoz, in Freilandhaltung aufgezogen werden. Diese Region gilt als eines der besten Gebiete für die Aufzucht des iberischen Schweins.

Freilandhaltung

Die Schweine bewegen sich frei in weitläufigen Eichenwäldern. Jedem Tier steht etwa ein Hektar zur Verfügung, was eine geringe Besatzdichte und optimale Lebensbedingungen gewährleistet. Diese extensive Aufzucht trägt direkt zur Qualität des Fleisches bei.

Eine Ernährung ausschließlich auf der Basis von Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln, Gräsern und Wurzeln. Diese reichhaltige Ernährung fördert die Einlagerung von Fett in die Muskeln und trägt zur Entwicklung der charakteristischen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Ein einzigartiges Gleichgewicht

Die Rasse mit 50 % iberischem Anteil ermöglicht die Herstellung von Schinken, die etwas weniger fettreich sind als die 100 % iberischen, wobei die Eigenschaften des Bellota erhalten bleiben. Dies bietet ein perfektes Gleichgewicht zwischen zarter Textur und aromatischer Intensität.

Lange Reifung

Die Schinken reifen über 36 Monate in natürlichen Trockenräumen. Diese langsame Reifung sorgt für eine zarte Textur und komplexe Aromen.

Strenge Qualitätskontrolle

Jedes Stück wird einzeln kontrolliert und trägt am Ende des Beins ein offizielles rotes Siegel, das seine Herkunft und Qualität garantiert.

Ein außergewöhnliches Terroir

Die Provinz Badajoz ist eine der historischen Wiegen des iberischen Schweins und verfügt über ein einzigartiges Ökosystem aus Eichenwäldern. Diese natürliche Umgebung trägt zur reichhaltigen Ernährung der Tiere und zur außergewöhnlichen Qualität des Schinkens bei.