Eine halbe iberische Cebo de Campo-Schulter

Die entbeinte halbe Schulter 50 % iberisch Cebo de Campo EXQIUM stammt von iberischen Schweinen, die in den Dehesas Südspaniens frei aufgezogen werden. Diese Landschaften mit natürlichen Weiden und Eichen bieten eine ideale Umgebung für die extensive Aufzucht iberischer Schweine und tragen zur Qualität des Fleisches bei.

Freilandhaltung in der Dehesa

Die Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer extensiven Aufzucht. Ihre Ernährung besteht aus ausgewählten Getreidesorten und den natürlichen Ressourcen der Dehesa. Diese Ernährung trägt zur Entwicklung eines schmackhaften Fleisches und eines ausgewogenen Aromas bei, das für die iberischen Produkte Cebo de Campo charakteristisch ist.

Ein einfaches und natürliches Rezept

Diese halbe Vorderschinken wird ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: iberischer Vorderschinken und Meersalz. Es werden keine Zusatz- oder Konservierungsstoffe verwendet. Diese Zubereitung entspricht der Tradition der iberischen Wurstwaren und bewahrt die Authentizität des Produkts.

Natürliche Reifung in Kellern

Nach dem Salzen werden die Schultern je nach Gewicht etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein delikates Aroma mit leicht fruchtigen Noten.

Eine entbeinte halbe Schulter, die sich leicht schneiden lässt

Die entbeinte Form erleichtert das Schneiden und ermöglicht es, dünne Scheiben für den Aperitif oder für eine iberische Wurstplatte zuzubereiten, wobei die geschmacklichen Eigenschaften der Schulter erhalten bleiben.