Η κοιλιά είναι το καλύτερο μέρος του μπονίτο.
Αυτό το μπονίτο προέρχεται από τη Γαλικία, όπου βρίσκονται τα καλύτερα μπονίτο.
Είναι μια πολύ ωραία μπουκιά που αξίζει να την ανακαλύψουν οι καλοφαγάδες που δεν την γνωρίζουν.