Fromage AOP San Simon fumé 1 kg

Un fromage emblématique de Galice

Le Fromage fumé AOP San Simón est une spécialité traditionnelle de la région de Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Il est reconnu pour sa forme caractéristique, son goût délicat et son fumage typique.

Une AOP reconnue

L’Appellation d’Origine Protégée San Simón da Costa garantit l’origine du fromage, la qualité du lait et le respect des méthodes traditionnelles de fabrication.

Un lait de vache de qualité

Ce fromage est élaboré à partir de lait de vaches élevées en Galice, notamment des races Rubia Gallega, Pardo-Alpina et Friesland. Ces laits apportent douceur et équilibre au produit final.

Un affinage et un fumage spécifiques

Affiné environ 45 jours, le San Simón développe une texture souple et une pâte homogène. Il est ensuite légèrement fumé au bois de bouleau, un arbre typique de la région, qui lui confère son arôme caractéristique.

Une texture et un aspect typiques

Sa pâte présente de petits yeux irréguliers et une couleur variant du blanc ivoire au jaune selon le degré d’affinage. Sa texture est souple et agréable en bouche.

Un goût doux et équilibré

Le Fromage San Simón offre une saveur douce, légèrement piquante, avec une touche fumée subtile. Il est peu gras et très agréable à déguster.

Conseils de dégustation

À déguster à température ambiante, en fines tranches ou en cubes. Il est parfait pour l’apéritif, sur un plateau de fromages ou légèrement fondu dans certaines recettes.