Gerookte San Simon-kaas met BOB 1 kg

Een iconische kaas uit Galicië

De gerookte kaas met BOB San Simón is een traditionele specialiteit uit de regio Galicië, in het noordwesten van Spanje. Hij staat bekend om zijn karakteristieke vorm, zijn delicate smaak en zijn typische rookaroma.

Een erkende BOB

De beschermde oorsprongsbenaming San Simón da Costa garandeert de herkomst van de kaas, de kwaliteit van de melk en de naleving van de traditionele bereidingsmethoden.

Kwaliteitsvolle koemelk

Deze kaas wordt gemaakt van melk van koeien die in Galicië worden gehouden, met name van de rassen Rubia Gallega, Pardo-Alpina en Friesland. Deze melksoorten zorgen voor zachtheid en evenwicht in het eindproduct.

Een specifieke rijping en rookbehandeling

Na een rijping van ongeveer 45 dagen krijgt de San Simón een soepele textuur en een homogene structuur. Vervolgens wordt hij licht gerookt met berkenhout, een boom die typisch is voor de regio, wat hem zijn karakteristieke aroma geeft.

Een typische textuur en uiterlijk

De korst vertoont kleine, onregelmatige gaatjes en een kleur die varieert van ivoorwit tot geel, afhankelijk van de rijpingsgraad. De textuur is soepel en aangenaam in de mond.

Een zachte en evenwichtige smaak

De San Simón-kaas heeft een zachte, licht pittige smaak met een subtiele rooksmaak. Hij bevat weinig vet en is zeer aangenaam om te proeven.

Serveertips

Op kamertemperatuur te proeven, in dunne plakjes of blokjes. Hij is perfect als aperitief, op een kaasplateau of licht gesmolten in bepaalde recepten.