Uzený sýr San Simon s chráněným označením původu (AOP), 1 kg

Sýr, který je symbolem Galicie

Uzený sýr San Simón s chráněným označením původu (DOP) je tradiční specialitou regionu Galicie na severozápadě Španělska. Je známý svým charakteristickým tvarem, jemnou chutí a typickým uzením.

Uznávaná chráněná označení původu

Chráněné označení původu San Simón da Costa zaručuje původ sýra, kvalitu mléka a dodržování tradičních výrobních postupů.

Kvalitní kravské mléko

Tento sýr se vyrábí z mléka krav chovaných v Galicii, zejména plemen Rubia Gallega, Pardo-Alpina a Friesland. Tato mléka dodávají konečnému produktu jemnost a vyváženost.

Specifické zrání a uzení

Po zrání trvajícím přibližně 45 dní získává sýr San Simón jemnou texturu a homogenní konzistenci. Následně je lehce uzený břízovým dřevem, které je pro tento region typické a dodává sýru jeho charakteristickou vůni.

Typická struktura a vzhled

Hmota sýra má malé nepravidelné dírky a barvu, která se v závislosti na stupni zrání mění od slonovinově bílé po žlutou. Textura je jemná a příjemná na patře.

Jemná a vyvážená chuť

Sýr San Simón má jemnou, mírně pikantní chuť s jemným nádechem uzeného aroma. Má nízký obsah tuku a je velmi příjemný na chuť.

Tipy k degustaci

Podávejte při pokojové teplotě, nakrájený na tenké plátky nebo kostky. Je ideální jako předkrm, na sýrovém talíři nebo mírně roztavený v některých receptech.