Un vinaigre de Xérès raffiné et original

Le Vinaigre de Xérès Reserva au Pedro Ximénez Barbadillo est une création gastronomique qui associe la noblesse du vinaigre de Jerez à la douceur caractéristique du célèbre vin Pedro Ximénez. Un condiment premium à la personnalité unique.

La maison Barbadillo

Barbadillo est l’une des grandes maisons historiques d’Andalousie. Installée à Sanlúcar de Barrameda, elle perpétue un savoir-faire reconnu dans l’élaboration de vins et vinaigres de grande qualité.

Une origine noble : la Manzanilla

Ce vinaigre est obtenu par acétification spontanée, ou naturelle, de vins de Manzanilla. La qualité des vins d’origine contribue directement à la richesse aromatique du produit final.

Le système Soleras y Criaderas

Le vieillissement se déroule pendant des années dans les caves de Barbadillo selon la méthode traditionnelle Soleras y Criaderas. Ce procédé assure complexité, équilibre et constance qualitative.

La touche Pedro Ximénez

Sa crianza avec vin Pedro Ximénez lui apporte une douceur légère et naturelle. Il s’agit du plus doux des vinaigres de la gamme Barbadillo, tout en conservant une acidité fine et élégante.

Une palette aromatique riche

Son bouquet est ample, harmonieux et intense. L’équilibre entre sucrosité délicate et fraîcheur acide en fait un vinaigre particulièrement polyvalent en cuisine.

Conseils d’utilisation

Idéal pour plats sucrés-salés, carameliser des oignons, accompagner viandes, rôtis, salades au fromage, réductions et même certains desserts. Quelques gouttes suffisent pour apporter relief et sophistication.