100% Iberische morcon van eikels, Señorío de Montanera

Een geweldige Iberische specialiteit om te ontdekken

De 100% Iberische bellota Morcón van Señorío de Montanera is een nog onbekende traditionele Spaanse vleeswar, die zeer gewaardeerd wordt door kenners. De bereiding lijkt op die van chorizo, maar onderscheidt zich door zijn vorm, textuur en de hoogwaardige kwaliteit van het vlees.

Het prestige van Señorío de Montanera

Señorío de Montanera behoort tot de grote huizen in de premium Iberische wereld. Dankzij het ambachtelijke vakmanschap en de kwaliteit van de veehouderij is het een onmisbare referentie.

100% Iberisch bellota

Deze morcón is afkomstig van varkens van het zuivere Iberische ras die in de vrije natuur worden gehouden en met eikels worden gevoerd. Dit natuurlijke dieet zorgt voor een rijke smaak, marmering en verfijning.

Geselecteerde edele vleesdelen

Het recept is gebaseerd op edele stukken zoals de presa, de filet en de filet mignon, aangevuld met andere magere stukken van topkwaliteit. Het vlees wordt op traditionele wijze met de hand gesneden.

Wat is het verschil met chorizo?

De morcón wordt in een natuurlijke darm gestopt die breder is dan die van de chorizo. Door deze ruimere vorm kan het vlees langzamer rijpen en krijgt het een bijzonder zachte textuur.

Meer dan 6 maanden rijping

De morcón rijpt meer dan zes maanden in een natuurlijke bodega en ontwikkelt geleidelijk complexe aroma's en een unieke smaak.

Een uitzonderlijke smaakbeleving

Bij het aansnijden vertoont hij een prachtig gemarmerd uiterlijk met intense paarse tinten. In de mond is de textuur fluweelzacht, de sappigheid opmerkelijk en de smaak lang, warm en subtiel zoet.