COVAP-ham zonder been, 100% Iberisch, bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Een grote 100% Iberische bellota-ham

De hele ham zonder been COVAP 100% Iberisch bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra is afkomstig van varkens van zuiver Iberisch ras die in vrijheid worden gehouden in de dehesas van de DOP Valle de los Pedroches, in Andalusië. Deze beschermde oorsprongsbenaming wordt erkend als een van de meest prestigieuze voor de productie van Iberische ham.

De dehesas van Valle de los Pedroches

De Iberische varkens leven in vrijheid in uitgestrekte landschappen met natuurlijke weiden en steeneiken. Deze unieke omgeving bevordert een extensieve veeteelt die de Iberische traditie respecteert en draagt rechtstreeks bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees.

Een zeer rijk dieet aan eikels

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eikenbomen zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden aanwezig zijn. Elk varken kan tussen de 8 en 10 kg eikels per dag eten. Deze bijzonder rijke voeding bevordert de infiltratie van vet in het vlees en draagt bij aan de smeltende textuur en de karakteristieke aroma's van de grote Iberische bellota-hammen.

De knowhow van COVAP

COVAP is een toonaangevend bedrijf in de productie van Iberische ham van hoge kwaliteit. Deze coöperatie, gelegen in het hart van de vallei van Los Pedroches, verenigt veehouders die gespecialiseerd zijn in het fokken van Iberische varkens en geniet een internationale reputatie voor de uitmuntendheid van haar producten.

Een uitbened stuk, ideaal om te snijden

Deze Iberische ham wordt in zijn geheel en zonder been aangeboden en is bijzonder handig om met een mes of een snijmachine te snijden. Zo kunt u gemakkelijk dunne plakjes snijden met behoud van de smeltende textuur en de rijke smaak van pata negra-ham.