Ten stary ser z mleka owczego jest wytwarzany z wyselekcjonowanego surowego mleka owczego i specjalnej selekcji czarnego czosnku, zgodnie z tradycyjną recepturą. Mleko jest termizowane, a nie pasteryzowane, dzięki czemu zachowuje wszystkie swoje naturalne właściwości organoleptyczne.

Do zsiadania mleka używana jest naturalna podpuszczka. Zsiadłe mleko jest wlewane do form z 5% dodatkiem czarnego czosnku. Są one następnie umieszczane w obszarze prasowania w celu odciągnięcia nadmiaru serwatki. Po upływie czasu prasowania ser jest wyjmowany z form i umieszczany w solance.

W ten sposób powstaje naturalna skórka, wolna od sztucznych dodatków. Ser dojrzewa przez 11 miesięcy, podczas których czarny czosnek topi się i dodaje smaku. Rezultatem jest naturalny, wyjątkowy i zdrowy produkt, bez utraty esencji sera z regionu Zamora. Przyjemność smakowania.

Składniki: surowe mleko owcze, 5% czarnego czosnku, naturalna podpuszczka, sól, lizozym jajeczny, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia i powłoka z czarnego czosnku na skórce.