Este queso viejo de oveja se elabora con leche cruda de oveja seleccionada y una selección especial de ajo negro, según una receta tradicional. La leche se termiza, no se pasteuriza, para que conserve todas sus propiedades naturales y organolépticas.

Para cuajar la leche se utiliza cuajo natural. La leche cuajada se introduce en moldes con un 5% de ajo negro. A continuación, se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez transcurrido el tiempo de prensado, el queso se saca de los moldes y se introduce en salmuera.

Así se obtiene una corteza natural sin aditivos artificiales. El queso se madura durante 11 meses, tiempo durante el cual el ajo negro se funde y añade su sabor. El resultado es un producto natural, único y saludable, sin perder la esencia del queso zamorano. Un placer para el paladar.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, 5% de ajo negro, cuajo natural, sal, lisozima de huevo, aceite de oliva virgen extra y cobertura de ajo negro en la corteza.