Deze oude schapenkaas wordt gemaakt van geselecteerde rauwe schapenmelk en een speciale selectie zwarte knoflook, volgens een traditioneel recept. De melk wordt gethermiseerd, niet gepasteuriseerd, zodat hij al zijn natuurlijke en organoleptische eigenschappen behoudt.

Natuurlijk stremsel wordt gebruikt om de melk te laten stremmen. De gestremde melk wordt in vormen gevuld met 5% zwarte knoflook. Deze worden vervolgens in de persruimte geplaatst om de overtollige wei eruit te halen. Na het persen wordt de kaas uit de vormen gehaald en in pekel gelegd.

Dit zorgt voor een natuurlijke korst zonder kunstmatige toevoegingen. De kaas rijpt 11 maanden, waarin de zwarte knoflook smelt en zijn smaak toevoegt. Het resultaat is een natuurlijk, uniek en gezond product, zonder de essentie van de kaas uit de Zamora-regio te verliezen. Een genot om te proeven.

Ingrediënten: rauwe schapenmelk, 5% zwarte knoflook, natuurlijk stremsel, zout, ei-lysozime, extra vierge olijfolie en een coating van zwarte knoflook op de korst.