Това старо сирене от овче мляко се произвежда по традиционна рецепта от подбрано сурово овче мляко и специално подбран черен чесън. Млякото е термично обработено, а не пастьоризирано, така че да запази всички свои естествени и органолептични свойства.

За подсирването на млякото се използва естествено сирище. Подсиреното мляко се пълни във форми с 5 % черен чесън. След това те се поставят в зоната за пресоване, за да се извлече излишната суроватка. След изтичане на времето за пресоване сиренето се изважда от формите и се поставя в саламура.

По този начин се получава естествена кора, която не съдържа изкуствени добавки. Сиренето отлежава в продължение на 11 месеца, като през това време черният чесън се разтопява и придава своя аромат. Резултатът е естествен, уникален и здравословен продукт, без да се губи същността на сиренето от региона Zamora. Удоволствие от вкуса.

Състав: сурово овче мляко, 5 % черен чесън, естествен сирищен продукт, сол, яйчен лизозим, екстра върджин зехтин и покритие от черен чесън върху кората.