Łopatka bez kości 100% iberyjska Bellota Pata Negra Montesano.

Łopatka pata negra 100% iberyjska bellota

Łopatka 100% iberyjska bellota Pata Negra Montesano bez kości pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej hodowanych na wolnym wybiegu w prowincji Badajoz, w południowo-zachodniej Hiszpanii. Te rozległe tereny pastwisk i dębów stanowią idealne środowisko do ekstensywnej hodowli świń iberyjskich.

Hodowla na pastwiskach i w górach

Świnie iberyjskie poruszają się swobodnie po pastwiskach i są hodowane w systemie ekstensywnym. Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli iberyjskiej, żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie, co sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do bogatego aromatu produktów iberyjskich bellota.

Know-how firmy Montesano

Firma Montesano jest znana ze swojego doświadczenia w produkcji produktów iberyjskich. Dzięki rygorystycznej selekcji kawałków mięsa i tradycyjnemu know-how przekazywanym z pokolenia na pokolenie, firma oferuje łopatki iberyjskie znane ze swojej jakości i delikatnego smaku.

Naturalne dojrzewanie w piwnicach

Po soleniu łopatki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach przez około 24 miesiące, w zależności od wagi kawałków. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać miękką konsystencję i bogatą paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla produktów iberyjskich bellota.

Praktyczna łopatka bez kości

Odkostniona forma ułatwia krojenie i pozwala uzyskać cienkie plasterki, idealne do aperitifu lub na talerz iberyjskich wędlin. Zachowuje ona całe bogactwo aromatów i delikatną konsystencję, typową dla łopatki pata negra.