Szynka 50% iberyjska bellota bez kości Montesano

Szynka iberyjska bellota o długiej tradycji

Szynka 50% iberyjska bellota Montesano bez kości jest produkowana z wieprzowiny iberyjskiej hodowanej na wolnym wybiegu w dehesas w południowo-zachodniej Hiszpanii. To naturalne środowisko, składające się z rozległych pastwisk i lasów dębowych, stanowi historyczną kolebkę hodowli świń iberyjskich.

Dehesas, wyjątkowy ekosystem

Dehesas rozciągają się na ponad milion hektarów łąk i lasów, gdzie rosną dęby zielone, dęby korkowe i inne gatunki roślin. Ten naturalny krajobraz stanowi idealne środowisko dla ekstensywnej hodowli świń iberyjskich.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli iberyjskiej, świnie swobodnie poruszają się po pastwiskach i żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów. Każde zwierzę może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie, uzupełnionych świeżą trawą i roślinami aromatycznymi. Taka dieta przyczynia się do przenikania tłuszczu do mięsa i rozwoju charakterystycznych aromatów iberyjskiej szynki bellota.

Know-how Montesano

Firma Montesano, z siedzibą w Jerez de los Caballeros w prowincji Badajoz, kontynuuje tradycję rzemieślniczą w produkcji szynek iberyjskich. Firma kontroluje cały cykl produkcji, od hodowli świń po dojrzewanie szynek.

Długie i naturalne dojrzewanie

Po soleniu szynki są powoli dojrzewane w naturalnych suszarniach przez około 36 miesięcy. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać miękką konsystencję i niezwykłą bogatą aromatyczność z delikatnymi nutami suszonych owoców.