Schinken 50 % iberisch Bellota ohne Knochen Montesano

Ein iberischer Bellota-Schinken mit langer Tradition

Der entbeinte Schinken 50 % iberischer Bellota Montesano wird aus iberischen Schweinen hergestellt, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Diese natürliche Umgebung mit weitläufigen Weiden und Eichenwäldern ist die historische Wiege der iberischen Schweinezucht.

Die Dehesas, ein einzigartiges Ökosystem

Die Dehesas erstrecken sich über mehr als eine Million Hektar Wiesen und Wälder, in denen Steineichen, Korkeichen und andere Pflanzenarten wachsen. Diese natürliche Landschaft bietet einen idealen Lebensraum für die extensive Aufzucht von iberischen Schweinen.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, bewegen sich die Schweine frei auf den Weiden und ernähren sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind. Jedes Tier kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen, ergänzt durch frisches Gras und Kräuter. Diese Ernährung trägt zur Durchdringung des Fleisches mit Fett und zur Entwicklung der charakteristischen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Das Know-how von Montesano

Das Unternehmen Montesano mit Sitz in Jerez de los Caballeros in der Provinz Badajoz führt eine handwerkliche Tradition in der Herstellung von iberischem Schinken fort. Das Unternehmen beherrscht den gesamten Produktionszyklus, von der Schweinezucht bis zur Reifung der Schinken.

Lange und natürliche Reifung

Nach dem Salzen werden die Schinken etwa 36 Monate lang langsam in natürlichen Trockenkammern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein bemerkenswertes Aroma mit zarten Noten von Trockenfrüchten.