50% ibériai bellota sonka, kicsontozva, Montesano

Hagyományos ibériai bellota sonka

A Montesano 50% ibériai bellota sonka csont nélkül készült, szabadon tartott ibériai sertéshúsból, amelyeket Spanyolország délnyugati részén, a dehesákban tenyésztenek. Ez a természetes környezet, amely hatalmas legelőkből és tölgyesekből áll, az ibériai sertéstenyésztés történelmi bölcsője.

A dehesák, egy egyedülálló ökoszisztéma

A dehesák több mint egymillió hektárnyi réten és erdőben terülnek el, ahol zöld tölgyek, parafa tölgyek és más növényfajok nőnek. Ez a természetes táj ideális élőhelyet biztosít az ibériai sertések kiterjedt tenyésztéséhez.

A montanera és a makk táplálkozás

A montanera, az ibériai tenyésztés kulcsfontosságú időszakában a sertések szabadon mozognak a legelőkön, és főként a tölgyfákról lehullott makkokat eszik. Minden állat naponta 8-10 kg makkot fogyaszt, amelyet friss fű és fűszernövények egészítenek ki. Ez a táplálkozás hozzájárul a zsír beépüléséhez a húsba és az ibériai bellota sonka jellegzetes aromáinak kialakulásához.

A Montesano szakértelme

A Badajoz tartományban, Jerez de los Caballeros városában található Montesano cég az ibériai sonka előállításának kézműves hagyományait őrzi. A vállalat a termelés teljes ciklusát felügyeli, a sertések tenyésztésétől a sonkák érleléséig.

Hosszú és természetes érlelés

A sózás után a sonkák körülbelül 36 hónapig lassan érlelődnek természetes szárítótermekben. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a puha textúra és a figyelemre méltó aromás gazdagság kialakulását, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.