Iberská šunka 50 % bellota bez kosti Montesano

Iberská šunka bellota s dlhou tradíciou

Iberská šunka Montesano 50 % bellota bez kosti sa vyrába z iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách juhozápadného Španielska. Toto prírodné prostredie s rozsiahlymi pastvinami a dubovými lesmi je historickou kolískou chovu iberských ošípaných.

Dehesas, jedinečný ekosystém

Dehesas sa rozprestierajú na viac ako milióne hektárov lúk a lesov, kde rastú duby, korkové duby a iné druhy rastlín. Táto prírodná krajina ponúka ideálne prostredie pre extenzívne chovanie iberských ošípaných.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa ošípané voľne pohybujú na pastvinách a živia sa hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov. Každé zviera môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne, doplnených čerstvou trávou a aromatickými rastlinami. Táto strava prispieva k infiltrácii tuku do mäsa a k rozvoju charakteristických aróm iberskej šunky bellota.

Know-how Montesano

Spoločnosť Montesano so sídlom v Jerez de los Caballeros v provincii Badajoz pokračuje v remeselnej tradícii výroby iberských šuniek. Spoločnosť ovláda celý výrobný cyklus, od chovu ošípaných až po zrenie šuniek.

Dlhé a prirodzené zrenie

Po solení sa šunky pomaly zrejú v prírodných sušiarňach približne 36 mesiacov. Toto postupné zrenie umožňuje rozvoj jemnej textúry a výnimočnej aromatickej bohatosti s jemnými tónmi sušeného ovocia.