Jamón 50 % ibérico de bellota deshuesado Montesano

Un jamón ibérico de bellota de gran tradición

El jamón 50 % ibérico bellota Montesano deshuesado se elabora a partir de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas del suroeste de España. Este entorno natural, compuesto por extensos pastos y bosques de robles, es la cuna histórica de la cría del cerdo ibérico.

Las dehesas, un ecosistema único

Las dehesas se extienden a lo largo de más de un millón de hectáreas de prados y bosques donde crecen encinas, alcornoques y otras especies vegetales. Este paisaje natural ofrece un hábitat ideal para la cría extensiva de cerdos ibéricos.

La montanera y la alimentación con bellotas

Durante la montanera, periodo clave de la cría ibérica, los cerdos se mueven libremente por los pastos y se alimentan principalmente de bellotas caídas de los robles. Cada animal puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día, complementadas con hierba fresca y plantas aromáticas. Esta alimentación contribuye a la infiltración de la grasa en la carne y al desarrollo de los aromas característicos del jamón ibérico de bellota.

El saber hacer de Montesano

La casa Montesano, situada en Jerez de los Caballeros, en la provincia de Badajoz, perpetúa una tradición artesanal en la elaboración de jamones ibéricos. La empresa controla todo el ciclo de producción, desde la cría de los cerdos hasta el curado de los jamones.

Un curado largo y natural

Tras el salado, los jamones se curan lentamente en secaderos naturales durante unos 36 meses. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura suave y una riqueza aromática notable con delicadas notas de frutos secos.