Μισή ωμοπλάτη ιβηρικής χοιρινοί Cebo de Campo

Η μισή ωμοπλάτη 50% ιβηρική Cebo de Campo EXQIUM χωρίς κόκαλα προέρχεται από ιβηρικά χοίρια που εκτρέφονται ελεύθερα στις δεχές της νότιας Ισπανίας. Αυτά τα τοπία, που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και δρύες, αποτελούν το ιδανικό περιβάλλον για την εκτροφή ιβηρικών χοίρων και συμβάλλουν στην ποιότητα του κρέατος.

Ελεύθερη εκτροφή στη δεχέα

Τα χοίρια ζουν ελεύθερα στα λιβάδια και εκτρέφονται με εκτατική κτηνοτροφία. Η διατροφή τους συνδυάζει επιλεγμένα δημητριακά και φυσικούς πόρους που υπάρχουν στη δεχέα. Αυτή η διατροφή συμβάλλει στην ανάπτυξη γευστικού κρέατος και στην ισορροπία αρωμάτων που χαρακτηρίζει τα ιβηρικά προϊόντα Cebo de Campo.

Μια απλή και φυσική συνταγή

Αυτή η μισή ωμοπλάτη παρασκευάζεται μόνο με δύο συστατικά: ιβηρική ωμοπλάτη και θαλασσινό αλάτι. Δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα ή συντηρητικά. Αυτή η παρασκευή σέβεται την παράδοση των ιβηρικών αλλαντικών και διατηρεί όλη την αυθεντικότητα του προϊόντος.

Φυσική ωρίμανση σε κελάρια

Μετά το αλάτισμα, οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το βάρος των τεμαχίων. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια απαλή υφή και μια λεπτή γκάμα αρωμάτων με ελαφρώς φρουτώδεις νότες.

Μισό χοιρινό ώμο χωρίς κόκαλα, εύκολο στο κόψιμο

Η παρουσίαση χωρίς κόκαλα διευκολύνει το κόψιμο και επιτρέπει την εύκολη δημιουργία λεπτών φέτες για ορεκτικό ή για τη σύνθεση ενός πιάτου ιβηρικών αλλαντικών, διατηρώντας παράλληλα τις γευστικές ιδιότητες του ώμου.