Pół szynki bez kości COVAP 100% iberyjska bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Wyjątkowa szynka 100% iberyjska bellota

Pół szynki bez kości COVAP 100% iberyjskiej bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej hodowanych na wolnym wybiegu w dehesas DOP Valle de los Pedroches w Andaluzji. Ta chroniona nazwa pochodzenia jest jedną z najbardziej prestiżowych w produkcji szynki iberyjskiej.

Bogactwo pastwisk Valle de los Pedroches

Świnie iberyjskie swobodnie poruszają się po rozległych terenach pastwiskowych, porośniętych naturalnymi pastwiskami oraz dębami zielonymi i korkowymi. To wyjątkowe środowisko sprzyja ekstensywnej hodowli zgodnej z tradycją iberyjską.

Bardzo bogata dieta oparta na żołędziach

Podczas montanery, kluczowego okresu hodowli iberyjskiej, świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta szczególnie bogata dieta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji oraz bogatego aromatu iberyjskiej szynki bellota.

Know-how firmy COVAP

COVAP jest jedną z najbardziej renomowanych firm zajmujących się produkcją wysokiej jakości szynki iberyjskiej. Położona w samym sercu doliny Los Pedroches, spółdzielnia ta zrzesza hodowców specjalizujących się w produkcji wieprzowiny iberyjskiej i cieszy się dużym uznaniem dzięki doskonałej jakości swoich produktów.

Długie i naturalne dojrzewanie

Szynki są powoli dojrzewane w naturalnych piwnicach przez kilka lat. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać miękką konsystencję i złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla najlepszych szynek iberyjskich.