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Demi jambon désossé COVAP 100% ibérique bellota. "Alta Expresion Oro" PDO Valle de los Pedroches. Pata Negra.
379,80 €
(189,90 € / kg)
Bruttopreis
Entbeinter Halbschinken von Schweinen der Rasse 100% Iberico, die mit Eicheln gefüttert werden. Dieser Schinken wird als "Pata Negra" bezeichnet.
Es ist der beste Schinken aus dem Hause COVAP "Alta Expresion Oro", der zur DOP "Valle de los Pedroches" gehört.
In der Qualität sehr viel besser als der Schinken "Alta Expresion Plata", der nicht unter die g.U. fällt.
Die Reifungszeiten liegen zwischen 36 und 48 Jahren, je nach Größe des Schinkens und dem Klima der Jahreszeiten.
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Die Schweine, von denen dieser entbeinte Schinken stammt, sind 100 % iberische Rasse und im Herdbuch eingetragen. Dies garantiert eine Fleischqualität, eine Textur und einen Geschmack, die sehr typisch für die besten iberischen Schinken sind.
Diese Schweine werden auf den Dehesas von Valle de Los Pedroches (Córdoba) unter jahrhundertealten Eichen aufgezogen. Sie ernähren sich vor allem von Eicheln, Gräsern und Wurzeln, wodurch ihr Fleisch mit gesunden Fettsäuren (vor allem Ölsäure) und Antioxidantien angereichert wird.
Der Schinken trägt die D.O. Los Pedroches, was bedeutet, dass er nach strengen Qualitäts- und Authentizitätskriterien hergestellt wird, die mit dem geografischen Gebiet verbunden sind.
Der Schinken wird über 36 Monate lang in natürlichen Bodegas gereift. In dieser langen Kurphase entwickeln sich komplexe Aromen und eine zartschmelzende Textur. Je nach Größe und Jahreszeit kann die Reifung auf 48 Monate und mehr ausgedehnt werden.
Jedes Stück wird von Meistern des Schinkenhandwerks kontrolliert, die insbesondere den Salzpunkt, das Aroma und die Reifungstemperatur überwachen, um die Perfektion des Stücks sicherzustellen.
Der Schinken wurde mit 3 Sternen beim Superior Taste Award (International Taste & Quality Institute) ausgezeichnet, was von außergewöhnlichem Können und hervorragendem Geschmack zeugt.
Außerdem wurde er als bester "Jamón de Bellota 100 % ibérico Denominación de Origen Los Pedroches" (Encina de Oro) ausgezeichnet.
Die Genossenschaft COVAP (Cooperativa Ganadera del Valle de Los Pedroches) legt großen Wert auf Rückverfolgbarkeit, Qualität und Respekt für die Umwelt und die Traditionen.
COV005-1/2-2000 gr
2 Artikel
Datenblatt
- Schinken
- Ohne Knochen
- Race
- 100 % iberisch
- Zutaten
- Jambon de porc ibérique, sel de mer, conservateurs (E-250 et E-252).
- Energie
- 1506 Kj /360 Kcal
- Fette
- 24,0 g
- Einschließlich gesättigter Fettsäuren
- 9,0 g
- Kohlenhydrate
- 4,0 g
- Einschließlich Zucker
- 0,5 g
- Proteine
- 32,0 g
- Sel
- 4,0 g
- Erhaltung
- kühlen und trockenen Ort
- Produzent
- COVAP S. Coop. And. Ganadera del Valle de los Pedroches - C/ Mayor 56 Pozoblanco (Córdoba)
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In der Qualität sehr viel besser als der Schinken "Alta Expresion Plata", der nicht unter die g.U. fällt.
Die Reifungszeiten liegen zwischen 36 und 48 Jahren, je nach Größe des Schinkens und dem Klima der Jahreszeiten.
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