Halber Schinken ohne Knochen COVAP, 100 % iberisch, Bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Ein außergewöhnlicher 100 % iberischer Bellota-Schinken

Der entbeinte halbe Schinken COVAP 100 % iberischer Bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas der DOP Valle de los Pedroches in Andalusien frei aufgezogen werden. Diese geschützte Ursprungsbezeichnung ist eine der renommiertesten für die Herstellung von iberischem Schinken.

Der Reichtum der Dehesas von Valle de los Pedroches

Die iberischen Schweine bewegen sich frei in den weitläufigen Landschaften der Dehesas, die aus natürlichen Weiden und Steineichen und Korkeichen bestehen. Diese außergewöhnliche Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht, die der iberischen Tradition entspricht.

Eine sehr eichelreiche Ernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese besonders reichhaltige Ernährung fördert die Fettdurchdringung des Fleisches und trägt zur zarten Textur und zum aromatischen Reichtum des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Das Know-how des Hauses COVAP

COVAP ist eines der renommiertesten Unternehmen in der Herstellung von hochwertigem iberischem Schinken. Diese Genossenschaft mit Sitz im Herzen des Tals von Los Pedroches vereint Züchter, die sich auf die Produktion von iberischem Schweinefleisch spezialisiert haben, und genießt aufgrund der hervorragenden Qualität ihrer Produkte großes Ansehen.

Lange und natürliche Reifung

Die Schinken werden mehrere Jahre lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein komplexes Aroma mit den für die besten iberischen Schinken charakteristischen delikaten Noten von Trockenfrüchten.