Polovina šunky bez kosti COVAP 100 % iberská bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Výjimečná 100% iberská šunka bellota

Polovina šunky bez kosti COVAP 100% iberská bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách DOP Valle de los Pedroches v Andalusii. Tato chráněná označení původu je jednou z nejprestižnějších pro produkci iberské šunky.

Bohatství pastvin Valle de los Pedroches

Iberská prasata se volně pohybují v rozsáhlých krajinách pastvin složených z přírodních pastvin a dubů zelených a korkových. Toto výjimečné prostředí podporuje extenzivní chov v souladu s iberskou tradicí.

Strava bohatá na žaludy

Během montanery, klíčového období iberského chovu, se prasata živí hlavně žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji přítomnými na pastvinách. Každé prase může denně sníst 8 až 10 kg žaludů. Tato obzvláště bohatá strava podporuje pronikání tuku do masa a přispívá k jeho jemné textuře a bohatému aroma iberské šunky bellota.

Know-how společnosti COVAP

COVAP je jednou z nejrenomovanějších společností zabývajících se výrobou vysoce kvalitní iberské šunky. Tato družstevní společnost se nachází v srdci údolí Los Pedroches a sdružuje chovatele specializující se na produkci iberských prasat. Je velmi uznávaná pro vynikající kvalitu svých produktů.

Dlouhé a přirozené zrání

Šunky pomalu zrají v přírodních sklepech po dobu několika let. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a komplexní aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro nejlepší iberské šunky.