Polovica vykosteného šunky COVAP 100 % iberskej belloty. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Vynikajúca 100 % iberská šunka bellota

Polovica vykosteného šunky COVAP 100 % iberskej belloty „Alta Expresión Oro” Pata Negra pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách DOP Valle de los Pedroches v Andalúzii. Toto chránené označenie pôvodu je jedným z najprestížnejších v oblasti výroby iberskej šunky.

Bohatstvo pastvín Valle de los Pedroches

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v rozsiahlych krajinách dehesa, ktoré tvoria prírodné pastviny a duby a korkové duby. Toto výnimočné prostredie podporuje extenzívne chovanie v súlade s iberskou tradíciou.

Strava bohatá na žalude

Počas montanery, dôležitého obdobia chovu iberských ošípaných, sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto mimoriadne bohatá strava podporuje infiltráciu tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a bohatej aróme iberskej šunky bellota.

Know-how spoločnosti COVAP

COVAP je jednou z najrenomovanejších firiem v oblasti výroby vysokokvalitnej iberskej šunky. Táto družstevná spoločnosť so sídlom v srdci údolia Los Pedroches združuje chovateľov špecializovaných na chov iberských ošípaných a je vysoko uznávaná za vynikajúcu kvalitu svojich výrobkov.

Dlhé a prirodzené zrenie

Šunky pomaly zrejú v prírodných pivniciach niekoľko rokov. Toto postupné zrenie umožňuje vytvorenie jemnej textúry a komplexnej aromatickej palety s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre najlepšie iberské šunky.