Meio presunto desossado COVAP 100% ibérico bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Um presunto 100% ibérico bellota de exceção

O meio presunto desossado COVAP 100% ibérico bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da DOP Valle de los Pedroches, na Andaluzia. Esta denominação de origem protegida é uma das mais prestigiadas para a produção de presunto ibérico.

A riqueza das dehesas do Valle de los Pedroches

Os porcos ibéricos evoluem livremente nas vastas paisagens das dehesas, compostas por pastagens naturais e sobreiros e carvalhos. Este ambiente excecional favorece uma criação extensiva respeitadora da tradição ibérica.

Uma alimentação muito rica em bolotas

Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação particularmente rica favorece a infiltração de gordura na carne e contribui para a textura fundente e a riqueza aromática do presunto ibérico bellota.

O know-how da casa COVAP

A COVAP é uma das empresas mais conceituadas na produção de presunto ibérico de alta qualidade. Localizada no coração do vale de Los Pedroches, esta cooperativa reúne criadores especializados na produção de suínos ibéricos e é amplamente reconhecida pela excelência dos seus produtos.

Um processo de maturação longo e natural

Os presuntos são curados lentamente em caves naturais durante vários anos. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura suave e uma paleta aromática complexa com notas delicadas de frutos secos, características dos melhores presuntos ibéricos.