COVAP 100% ibériai bellota csont nélküli fél sonka. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Kiváló minőségű, 100% ibériai bellota sonka

A COVAP 100% ibériai bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra félcsontos sonka tisztavérű ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak a DOP Valle de los Pedroches, Andalúzia dehesáiban. Ez a védett eredetmegjelölés az egyik legrangosabb az ibériai sonka előállításában.

A Valle de los Pedroches dehesáinak gazdagsága

Az ibériai sertések szabadon élnek a dehesa hatalmas tájain, amelyek természetes legelőkből, zöld tölgyekből és korkoronákból állnak. Ez a kivételes környezet elősegíti az ibériai hagyományokat tiszteletben tartó, kiterjedt tenyésztést.

Gesztenyében gazdag táplálék

A montanera, az ibériai tenyésztés legfontosabb időszakában a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkból és a legelőkön található természetes erőforrásokból táplálkoznak. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt. Ez a különösen gazdag táplálék elősegíti a zsír beszivárgását a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota sonka omlós textúrájához és gazdag aromájához.

A COVAP szakértelme

A COVAP az egyik legismertebb cég a kiváló minőségű ibériai sonka előállításában. A Los Pedroches-völgy szívében található szövetkezet ibériai sertéshús-termelésre szakosodott tenyésztőket tömörít, és termékeinek kiválóságáért nagy elismertségnek örvend.

Hosszú és természetes érlelés

A sonkák több éven át lassan érlelődnek természetes pincékben. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a lágy textúra és a komplex aromaprofil kialakulását, amelyben a legjobb ibériai sonkákra jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyek is fellelhetők.