Halv benfri skinka COVAP 100 % iberisk bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En exceptionell 100 % iberisk bellota-skinka

Den benfria halva skinkan COVAP 100 % iberisk bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denna skyddade ursprungsbeteckning är en av de mest prestigefyllda för produktion av iberisk skinka.

De rika dehesas i Valle de los Pedroches

De iberiska grisarna rör sig fritt i de vidsträckta landskapen i dehesa, som består av naturliga betesmarker och sten- och korkekar. Denna exceptionella miljö gynnar en extensiv uppfödning som respekterar den iberiska traditionen.

En kost mycket rik på ekollon

Under montanera, en viktig period i den iberiska uppfödningen, äter grisarna främst ekollon som fallit från ekarna samt naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna särskilt näringsrika kost främjar fettets infiltration i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den aromatiska rikedomen hos den iberiska bellota-skinkan.

COVAP:s expertis

COVAP är ett av de mest kända företagen inom tillverkning av högkvalitativ iberisk skinka. Detta kooperativ, som ligger i hjärtat av Los Pedroches-dalen, samlar uppfödare som specialiserat sig på produktion av iberiskt griskött och är mycket uppskattat för sina utmärkta produkter.

En lång och naturlig mognadsprocess

Skinkorna mognar långsamt i naturliga källare under flera år. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en komplex arom med delikata toner av torkad frukt, som är karakteristiska för de bästa ibriska skinkorna.