Mezzo prosciutto disossato COVAP 100% iberico bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Un prosciutto 100% iberico bellota d'eccezione

Il prosciutto disossato COVAP 100% iberico bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra proviene da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nelle dehesas della DOP Valle de los Pedroches, in Andalusia. Questa denominazione di origine protetta è una delle più prestigiose per la produzione di prosciutto iberico.

La ricchezza delle dehesas della Valle de los Pedroches

I maiali iberici vivono liberi nei vasti paesaggi delle dehesas, costituiti da pascoli naturali e querce verdi e da sughero. Questo ambiente eccezionale favorisce un allevamento estensivo nel rispetto della tradizione iberica.

Un'alimentazione molto ricca di ghiande

Durante la montanera, periodo essenziale dell'allevamento iberico, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e delle risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione particolarmente ricca favorisce l'infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e alla ricchezza aromatica del prosciutto iberico bellota.

Il know-how della casa COVAP

COVAP è una delle aziende più rinomate nella produzione di prosciutto iberico di alta qualità. Situata nel cuore della valle di Los Pedroches, questa cooperativa riunisce allevatori specializzati nella produzione di maiali iberici e gode di grande riconoscimento per l'eccellenza dei suoi prodotti.

Una stagionatura lunga e naturale

I prosciutti vengono stagionati lentamente in cantine naturali per diversi anni. Questa maturazione graduale permette di sviluppare una consistenza morbida e una gamma aromatica complessa con delicate note di frutta secca caratteristiche dei migliori prosciutti iberici.