Băcănie

Sardinele "do Xeito" de la Brujula provin din interiorul râului Arousa, în zona cea mai apropiată de orașul Rianxo, în lunile iulie și august, când sunt cele mai grase. Acestea sunt capturate în zori, pe stomacul gol, ceea ce facilitează procesul de curățare.

Sardinele sunt apoi fierte la aburi pentru a le îmbunătăți textura și a le păstra aroma, apoi sunt selectate și clasificate în funcție de mărime. Fiecare sardină este curățată cu grijă individual. După curățare, sunt puse în saramură și preparate prin metode tradiționale. Sardinele sunt conservate manual înainte de a fi acoperite cu ulei de măsline.

12/16 bucăți

Greutate netă: 115 g

Ardei Piquillo caramelizați cu zahăr brun și condimentați cu ulei de măsline extravirgin.

Burta este cea mai bună parte a bonitului.
Acest bonito provine din Galicia, unde se găsește cel mai bun bonito.

Greutate 110 grs.

Ulei de măsline extravirgin produs în centrul Spaniei, în regiunea Castilla la Mancha, unde sunt cultivați măslini seculari prin metode tradiționale de producție.

Belly suprem rafinat din ton cu aripioare galbene. Această bijuterie a mării este supusă unui proces manual, artizanal de selecție, gătire și curățare, înainte de a fi ambalată în ulei de măsline pentru a-i păstra toată aroma și moliciunea.

Greutate netă: 110 g

Calmar mic capturat în mod durabil (cu undița), unul câte unul, nu este târât pe fundul apei sau bătut și ajunge în stare mai bună. Eviscerați și curățați. Sunt umplute cu tentaculele lor înainte de a fi albite în apă, apoi ambalate una câte una în cutie.

6/8 bucăți.

Greutate netă: 110 g

Acesta este curățat manual și întors manual pentru a fi umplut cu tentaculele calmarului. Toate părțile care nu sunt nobile (ochi, gură etc.) sunt îndepărtate.

Acest proces meticulos garantează prospețimea și calitatea fiecărui produs.

6/8 bucăți.

Greutate netă: 110 g

Oțetul de Xérès Reserva BIO Barbadillo este produs exclusiv din struguri ecologici proveniți din regiunea Marco de Jerez. Fabricat conform metodelor agriculturii ecologice și ale Denumirii de Origine Vinagre de Jerez, acesta oferă o intensitate aromatică deosebită și o eleganță deosebită. Ideal pentru ouă, legume, marinate, escabeche și preparate rafinate. 250 ml

Oțetul de Jerez Reserva cu Moscatel Barbadillo îmbină bogăția oțetului de Jerez cu o dulceață delicată conferită de vinul Moscatel. Maturat conform metodei Soleras y Criaderas, acesta oferă un echilibru subtil între prospețimea acidă și notele aromatice elegante. Ideal pentru salate, citrice, fructe, sosuri de salată și rețete creative. 250 ml.

Oțetul de Jerez Reserva cu Pedro Ximénez Barbadillo îmbină intensitatea oțetului de Jerez cu o dulceață subtilă conferită de maturarea sa alături de vinul Pedro Ximénez. Maturat după metoda Soleras y Criaderas, acesta oferă un echilibru remarcabil între bogăția aromatică și aciditatea elegantă. Ideal pentru sosuri, reducții, carne și rețete dulci-sărate. 250 ml.

Oțetul de Xérès Reserva Barbadillo este un oțet andaluz de calitate superioară, obținut din vinul Manzanilla și maturat timp de mulți ani în cramele din Sanlúcar de Barrameda, conform metodei Soleras y Criaderas. Puternic, complex și intens aromat, acesta conferă un plus de savoare sosurilor de salată, sosurilor, marinadelor și preparatelor culinare cu caracter. 250 ml

Foarte fragede și foarte proaspete.

Ardeii "Pimientos del cristal" sunt foarte rari și foarte greu de preparat, deoarece sunt foarte delicați. Aroma lor este excepțională.
Se prezintă la grătar cu ulei de măsline, curățați manual.

135 g

Aceste delicioase midii murate provin din ria galiciană Arousa. Urmând un proces tradițional, acestea sunt selectate și ambalate în funcție de mărimea lor, apoi acoperite cu o marinadă ușoară.

16/20 bucăți.

Greutate netă: 110 g

Aceste delicioase midii marinate provin din ria galiciană Arousa. În urma unui proces tradițional, acestea sunt selectate și ambalate în funcție de mărimea lor, apoi sunt acoperite cu o marinată ușoară.

16/20 bucăți.

Greutate netă: 110 g

Ardei piquillo tocat și condimentat cu ulei și usturoi.

350 grs.

50 grs

Ardei roșii la grătar caramelizați în vin Moscatel.

O cremă fină și delicioasă obținută din vinete proaspete cultivate în Murcia. Ideală pentru tapas, pe plăcinte (o idee: o bază de cremă de vinete, puțină brânză de capră Ibores și acoperită cu miere de trufe) sau folosită ca bază pentru pizza făcută în casă. O plăcere sănătoasă.

Este usturoiul care poate fi mărunțit și nu înțeapă. Doar simți în gură gustul usturoiului și al ierburilor.