Șuncă 100% iberică bellota Pata Negra Montesano

Un jambon 100 % iberic bellota de excepție

Șunca 100% iberică bellota Pata Negra Montesano provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei, în special în regiunea Badajoz. Acest ecosistem unic, compus din pășuni întinse și păduri de stejari, constituie un mediu ideal pentru creșterea porcului iberic.

O creștere în armonie cu natura

Porcii Montesano se dezvoltă liber într-un mediu natural protejat. Soarele, aerul curat, apa și spațiile largi fac parte integrantă din habitatul lor. Animalele beneficiază de o creștere extensivă care favorizează dezvoltarea lor și calitatea cărnii.

Genetică iberică pură

Porcii provin din linii 100% iberice, în special din rasele Retintos și Entrepelados. Această puritate genetică garantează o marmorare fină, o textură care se topește în gură și o bogăție aromatică caracteristică marilor jambonuri iberice.

Montanera și ghinde

În timpul montanerei, porcii se hrănesc cu cantități mari de ghinde, care pot ajunge la 12-15 kg pe zi, precum și cu ierburi și plante aromatice. Această alimentație excepțională îmbogățește carnea cu acizi grași, vitamine și antioxidanți și contribuie la textura care se topește în gură și la aromele complexe ale jambonului.

Un microclimat unic

Ceața dimineții și condițiile climatice din regiune creează un microclimat favorabil dezvoltării unei vegetații bogate și aromate, care contribuie direct la calitatea hranei porcilor și la profilul aromatic al șuncii.

O maturare îndelungată și naturală

După perioada de montanera, șuncile sunt sărate și apoi maturate natural timp de peste 4 ani în uscătorii tradiționale. Deschiderea și închiderea ferestrelor permit reglarea umidității și a temperaturii în mod natural, fără a se recurge la procese artificiale.

Know-how-ul Montesano

Situată în Jerez de los Caballeros, casa Montesano controlează întregul ciclu de producție, de la creșterea porcilor până la maturarea șuncilor. Acest control garantează o calitate constantă și o mare omogenitate a bucăților.