Un șuncă iberică de calitate superioară cu DOP Jabugo

Șunca 100% iberică bellota Pata Negra DOP Jabugo Altanza este considerată una dintre cele mai bune șunci iberice. Provenind de la porci de rasă pură iberică, aceasta este produsă în Sierra de Huelva, în inima prestigioasei denumiri de origine protejată Jabugo.

Creștere în libertate în dehesa

Porcii iberici se dezvoltă liber în pădurile de stejari din dehesa, cu o densitate foarte redusă, de aproximativ un porc pe hectar. Acest mediu natural garantează condiții optime de creștere și contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Montanera și ghinde

În timpul montanera, animalele se hrănesc în principal cu ghinde, precum și cu iarbă din pășunile naturale. Această alimentație bogată favorizează infiltrarea grăsimii în carne și conferă jambonului calitățile sale organoleptice unice, precum și bogăția aromatică caracteristică.

Un proces artizanal

Șunca este preparată conform metodelor artizanale tradiționale. Uscarea se realizează în mod natural în părțile superioare ale clădirilor, unde umiditatea și temperatura sunt reglate prin deschiderea și închiderea ferestrelor. Nu se utilizează niciun proces artificial, garantând un produs autentic.

O maturare foarte îndelungată

Șuncile sunt maturate lent pe o perioadă de până la 48 de luni, în funcție de evoluția fiecărei bucăți. Această maturare excepțională permite dezvoltarea unei texturi care se topește în gură și a unei palete aromatice complexe, cu note profunde și elegante.

O calitate controlată

Întregul proces, de la creșterea porcilor până la maturare, este supravegheat de consiliul de reglementare al DOP Jabugo, garantând originea, trasabilitatea și calitatea acestui jambon iberic de excepție.