Umăr 100% iberic Bellota Pata Negra Montesano

O umăr iberică bellota de excepție

Umărul 100% iberic bellota Pata Negra Montesano este obținut din porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei, în special în regiunea Badajoz. Această zonă este recunoscută pentru calitatea excepțională a jambonului și a umărului iberic.

Creștere în libertate în dehesa

Porcii se mișcă liber în vaste păduri de stejari. Acest mediu natural, compus din pajiști și stejari verzi, constituie un ecosistem unic în Europa și favorizează o creștere extensivă, respectuoasă față de tradiții.

O alimentație exclusiv pe bază de bellota

În timpul montanera, porcii se hrănesc exclusiv cu ghinde, ierburi și rădăcini. Fiecare animal poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație excepțională îmbogățește grăsimea cu acizi grași și conferă produsului aromele sale caracteristice.

O rasă 100% iberică

Puritatea rasei iberice permite o infiltrare perfectă a grăsimii în mușchi. Această caracteristică garantează o textură care se topește în gură și o bogăție aromatică tipică celor mai bune produse iberice.

O maturare îndelungată și controlată

Spata este maturată natural timp de aproximativ 24-28 de luni în uscătorii tradiționale. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unor arome intense și a unei texturi suple.

Know-how-ul Montesano

Casa Montesano, situată în Jerez de los Caballeros, controlează întregul ciclu de producție, de la creșterea animalelor până la maturare. Acest control garantează o calitate constantă și o mare omogenitate a bucăților.

O experiență gustativă

Această pulpă se distinge prin grăsimea strălucitoare și savuroasă, textura care se topește în gură și aromele complexe cu note de fructe uscate. Se adresează iubitorilor de șuncă iberică care caută un produs autentic și rafinat.