Сбалансированный иберийский хамон «бельота»

Ветчина Pata Negra Montesano из 50% иберийской свинины, выращенной на оливковых рощах, производится из свиней породы 50% иберийской, выращенных на воле в деешах на юго-западе Испании, в частности в провинции Бадахос. Этот регион признан одним из лучших мест для разведения иберийских свиней.

Выпас на воле

Свиньи свободно пасутся на обширных дубовых лесах. На каждую голову приходится около одного гектара, что гарантирует низкую плотность поголовья и оптимальное качество жизни. Такой экстенсивный способ выращивания напрямую влияет на качество мяса.

Питание исключительно желудями

Во время «монтанеры» свиньи питаются исключительно желудями, травами и корнями. Этот богатый рацион способствует проникновению жира в мышцы и формированию характерного аромата иберийского хамона «беллота».

Уникальный баланс

Порода, на 50 % состоящая из иберийских свиней, позволяет получить хамон, который немного менее жирный, чем у 100 % иберийских свиней, при этом сохраняя качества беллота. Это обеспечивает идеальный баланс между нежной текстурой и интенсивным ароматом.

Длительная выдержка

Ветчины созревают более 36 месяцев в естественных сушильных камерах. Такое постепенное созревание позволяет развиться нежной текстуре и сложным ароматам.

Строгий контроль качества

Каждый кусок проходит индивидуальный контроль и имеет официальный красный штамп на конце ноги, гарантирующий его происхождение и качество.

Исключительный регион

Провинция Бадахос является одной из исторических колыбелей иберийской свиньи, с уникальной экосистемой дубовых лесов. Эта природная среда способствует богатству рациона и исключительному качеству ветчины.