100% иберийская ветчина Bellota Montesano. Пата Негра.

100% иберийский хамон Montesano, откормленный желудями, получен от животных, выращенных в дикой природе в "дехесас" на юго-западе Испании - устойчивой экосистеме, уникальной для Европы. Более миллиона гектаров лугов и лесов. Холмовые дубы, пробковые дубы, дубравы и другие виды растений населяют ландшафт.

Утренние туманы охлаждают поля этого региона, создавая микроклимат, благоприятный для произрастания свежих ароматных трав, которые уживаются с королем этих лугов - иберийской свиньей.

Именно в Херес-де-лос-Кабальерос, в Бадахосе, находится предприятие Montesano, где с помощью мастеров-хамоделов и ремесленников производятся 100% иберийские хамоны Bellota и другие продукты, полученные из иберийской свиньи. Стремясь к совершенству, Montesano контролирует весь производственный цикл, начиная с сырья - иберийских свиней.

Генетический ствол на 100% состоит из животных иберийской породы, "Retintos" и "Entrepelados", к которым с момента их рождения на фермах Montesano относятся с заботой и вниманием, поскольку они составляют основу тщательной производственной линии.

Свиньи Montesano - это животные, находящиеся на свободном выгуле. Солнце, воздух, вода и открытые пространства - вот их естественная среда обитания.

Рацион, основанный на свежей траве и ароматных растениях, большое количество желудей и постоянное купание в прудах и ручьях делают их изящными, хорошо сложенными животными.

Затем, в "монтанерах", где они могут съедать от 12 до 15 килограммов желудей в день, наступает кульминация 18-24-месячного процесса, который определяет органолептические характеристики и успех конечного результата. Вкусное мясо, богатое жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами.

После "монтанеры" начинается засолка и постная обработка 100% иберийских окороков и плеч Bellota. За этим следует более 4 лет в естественных сушильных сараях. Традиционный процесс открытия и закрытия окон для доступа горного воздуха придает характерный вкус и запах, которым обладает только настоящая ветчина Монтесано, выращенная на желудях.