Zvitka svinjska ledja 100 % iberska, iz gozdnih želodov, Señorio de Montanera

Neznani zaklad iberske gastronomije

Lomo Doblado 100 % iberski bellota Señorío de Montanera je ena najredkejših in najprestižnejših specialitet iz tradicije Extremadure. Ta izdelek, ki je dolgo časa ostal skrit, danes s svojo izvirnostjo in prefinjenostjo navdušuje tudi najbolj zahtevne gurmane.

Prestiž Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je hiša, znana po svojih visokih standardih v svetu vrhunskih iberskih izdelkov. Poudarja ekološko rejo, spoštovanje tradicije in kakovost izdelkov iz 100 % iberskega prašiča bellota.

100 % iberski file iz svinj, krmljenih z želodom

Ta izdelek je narejen iz fileja prašičev čiste iberske pasme, ki so vzrejeni na prostem in se hranijo z želodom v dehesah. Ta izjemen izvor mu daje fineso, marmoriranost in bogat aromo.

Edinstven recept brez paprike

Za razliko od mnogih iberskih lomov, Lomo Doblado ne vsebuje paprike. Njegova namerno lahka začimbna mešanica, na osnovi česna in soli, poudari naravni okus želodov in mesa.

Zakaj »Doblado«?

Po pripravi se file prekrije s tanko plastjo svinjske masti, nato pa se pred polnjenjem v črevo prepogne na dvoje. Drži ga vrvica, ki ima ključno vlogo med zorenjem. Ta tradicionalna metoda daje izdelku ime in edinstven značaj.

Več kot 6 mesecev zorenja

Ker je Lomo Doblado debelejši od klasičnega lomoja, potrebuje več kot šest mesecev zorenja. To počasno zorenje razvije mehko teksturo in globino okusa.

Nepozabna degustacija

V ustih se odlikuje po izjemni sočnosti, teksturi, ki se nežno topi, in močnem okusu, ki spominja na poskus najboljših iberskih šunk bellota.