100 % iberski pršut bellota Pata Negra Montesano

Izjemna 100-odstotna iberska šunka bellota

100 % iberski pršut bellota Pata Negra Montesano izvira iz prašičev čiste iberske pasme, ki se prosto redijo v dehesah jugozahodne Španije, zlasti v regiji Badajoz. Ta edinstven ekosistem, sestavljen iz obsežnih travnikov in hrastovih gozdov, predstavlja idealno okolje za rejo iberskih prašičev.

Reja v sožitju z naravo

Prašiči Montesano se prosto gibljejo v ohranjenem naravnem okolju. Sonce, čisti zrak, voda in prostrani prostori so sestavni del njihovega življenjskega prostora. Živali imajo koristi od ekstenzivne reje, ki spodbuja njihov razvoj in kakovost mesa.

Čista iberska genetika

Prašiči izhajajo iz 100 % iberskih linij, zlasti iz pasem Retintos in Entrepelados. Ta genetska čistost zagotavlja fino marmoriranost, sočno teksturo in bogat aromatični okus, značilen za vrhunske iberske šunke.

Montanera in želod

Med montanero se prašiči hranijo z velikimi količinami želodov, ki lahko dosežejo 12 do 15 kg na dan, ter z zelišči in aromatičnimi rastlinami. Ta izjemna prehrana obogati meso z maščobnimi kislinami, vitamini in antioksidanti ter prispeva k topni teksturi in kompleksnim aromam šunke.

Edinstven mikroklimat

Jutranja megla in podnebne razmere v regiji ustvarjajo mikroklimo, ki je ugodna za razvoj bogate in aromatične vegetacije, kar neposredno vpliva na kakovost prehrane prašičev in aromatični profil šunke.

Dolgo in naravno zorenje

Po montaneri se šunke nasolijo in nato naravno zorijo več kot 4 leta v tradicionalnih sušilnicah. Odpiranje in zapiranje oken omogoča naravno uravnavanje vlage in temperature brez uporabe umetnih postopkov.

Znanje in izkušnje Montesano

Podjetje Montesano s sedežem v Jerez de los Caballeros obvladuje celoten proizvodni cikel, od reje prašičev do zorenja šunk. Ta nadzor zagotavlja konstantno kakovost in veliko homogenost kosov.