Iberski pršut Bellota Montesano (50 %)

Uravnotežen iberski pršut bellota

50 % iberski pršut bellota Pata Negra Montesano je izdelan iz prašičev 50 % iberske pasme, ki se prosto redijo v dehesah jugozahodne Španije, zlasti v provinci Badajoz. Ta regija velja za eno najbolj ugodnih območij za rejo iberskih prašičev.

Reja na prostem

Prašiči se prosto gibljejo po obsežnih površinah hrastovih gozdov. Vsaka žival ima na voljo približno en hektar, kar zagotavlja nizko gostoto in optimalno kakovost življenja. Ta ekstenzivna reja neposredno prispeva k kakovosti mesa.

Prehrana izključno na osnovi želodov

Med montanero se prašiči hranijo izključno z želodom, travo in koreninami. Ta bogata prehrana spodbuja vpijanje maščobe v mišice in prispeva k razvoju značilnih arom iberskega pršuta bellota.

Edinstveno ravnovesje

Pasma, ki je 50 % iberska, omogoča pridobivanje šunk, ki so nekoliko manj mastne kot 100 % iberske, hkrati pa ohranjajo lastnosti bellote. To ponuja popolno ravnovesje med topno teksturo in aromatično intenzivnostjo.

Dolgo zorenje

Šunke zorijo več kot 36 mesecev v naravnih sušilnicah. To postopno zorenje omogoča razvoj topne teksture in kompleksnih arom.

Strogi nadzor kakovosti

Vsak kos se pregleda posebej in nosi uradni rdeči pečat na koncu noge, ki zagotavlja njegov izvor in kakovost.

Izjemno območje

Provinca Badajoz je ena od zgodovinskih zibelk iberskega prašiča, z edinstvenim ekosistemom hrastovih gozdov. To naravno okolje prispeva k bogati prehrani in izjemni kakovosti šunke.