Iberska šunka bellota Altanza. ZGJ Jabugo Summum. 100 % iberska. Pata Negra.

Velik iberski pršut z zaščiteno označbo porekla Jabugo

100 % iberski pršut bellota Pata Negra z zaščiteno označbo porekla Jabugo Altanza velja za enega najboljših iberskih pršutov. Pridobljen je iz prašičev čiste iberske pasme in proizveden v gorovju Sierra de Huelva, v osrčju prestižne zaščitene označbe porekla Jabugo.

Prosto gojenje v dehesi

Iberski prašiči se prosto gibljejo v hrastovih gozdovih dehes, kjer je gostota zelo nizka, približno en prašič na hektar. To naravno okolje zagotavlja optimalne pogoje za rejo in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Montanera in želod

Med montanero se živali prehranjujejo predvsem z želodom in na naravnih pašnikih. Ta bogata prehrana spodbuja vpijanje maščobe v meso in daje šunki njene edinstvene organoleptične lastnosti ter značilno aromatično bogastvo.

Ročni postopek

Šunka se izdeluje po tradicionalnih obrtniških metodah. Sušenje poteka naravno v zgornjih delih stavb, kjer se vlaga in temperatura uravnavata z odpiranjem in zapiranjem oken. Ne uporablja se noben umetni postopek, kar zagotavlja avtentičen izdelek.

Zelo dolgo zorenje

Šunke se počasi zorijo v obdobju, ki lahko traja do 48 mesecev, odvisno od razvoja vsakega kosa. To izjemno zorenje omogoča razvoj topne teksture in kompleksne aromatične palete z globokimi in elegantnimi notami.

Nadzorovana kakovost

Celoten proces, od reje do zorenja, nadzira regulativni svet AOP Jabugo, kar zagotavlja poreklo, sledljivost in kakovost tega izjemnega iberskega pršuta.