Šunka COVAP 100 % iberska, vzrejena na prostem. »Alta Expresion« ZOP Valle de los Pedroches.

Vrhunska iberska šunka Cebo de Campo

Iberski pršut COVAP 100 % Cebo de Campo »Alta Expresión« DOP Valle de los Pedroches je izdelan iz prašičev čiste iberske pasme, vpisanih v rodovniško knjigo. Ta poreklo zagotavlja kakovost mesa, teksturo in okus, značilne za najboljše iberske pršute.

Prosto rejo v dehesah

Prašiči se prosto redijo v dehesah v dolini Valle de los Pedroches v Kordovi. To naravno okolje, sestavljeno iz stoletnih hrastov, ponuja idealne pogoje za rejo iberskega prašiča in neposredno prispeva k kakovosti mesa.

Naravna prehrana

Živali se hranijo z žitom, travo, cvetjem in koreninami. Ta raznolika prehrana omogoča pridobivanje uravnoteženega in okusnega mesa, značilnega za iberski pršut Cebo de Campo.

Zagotovilo ZOP Los Pedroches

Ta šunka ima zaščiteno označbo porekla Valle de los Pedroches, ki zagotavlja, da je izdelek proizveden v skladu s strogimi merili kakovosti, porekla in pristnosti.

Dolgo zorenje v naravnih kletih

Šunka zori več kot 36 mesecev v naravnih kletih. Glede na kose in vremenske razmere lahko zorenje traja tudi 48 mesecev ali več. To počasno zorenje omogoča razvoj kompleksnih arom in mehke teksture.

Strogi obrtniški nadzor

Vsak kos pregledajo mojstri obrtniki, ki nadzorujejo stopnjo soljenja, arome in temperaturo zorenja, da zagotovijo optimalno kakovost.

Znanje in izkušnje COVAP

Zadruga COVAP zagotavlja popolno sledljivost ter strogo spoštovanje tradicij in okolja. Ta obvladanost proizvodnega procesa zagotavlja stalno in priznano kakovost.