100 % iberska ekološka plečeta Bellota brez kosti - Pata Negra Señorio de Montanera

100 % iberska bellota BIO pleča pata negra

100 % iberska bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera pleča izvira iz čiste iberske pasme prašičev, ki so prosto gojeni v dehesas v Extremaduri, na jugozahodu Španije. To naravno okolje, sestavljeno iz prostranih pašnikov in zelenih hrastov, predstavlja idealni ekosistem za rejo iberskih prašičev in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Ekološka reja v dehesi

Iberski prašiči se prosto gibljejo po pokrajini dehesas in se vzrejajo v skladu z načeli ekološkega kmetijstva. To ohranjeno okolje zagotavlja način vzreje, ki spoštuje dobro počutje živali in terroir. Kakovost pašnikov in svoboda živali imata bistveno vlogo pri razvoju značilnih arom iberskih proizvodov.

Montanera in prehrana z želodom

Med montanero, bistvenim obdobjem iberske reje, se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z dubov, in naravnimi viri, ki so na voljo na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov. Ta izjemna prehrana spodbuja naravno infiltracijo maščobe v meso in prispeva k topni teksturi in bogati aromi iberske plečeta bellota.

Znanje in izkušnje Señorio de Montanera

Podjetje Señorio de Montanera danes velja za enega najbolj prestižnih proizvajalcev šunke in iberske plečeta. Zahvaljujoč strogi izbiri kosov in tradicionalnemu znanju, ki se prenaša že več generacij, podjetje proizvaja izdelke izjemne kakovosti.

Naravno zorenje približno 24 mesecev

Ramena se počasi zori v naravnih kletih v obdobju od 22 do 26 mesecev. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in kompleksne aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja, značilnimi za iberske bellota izdelke.