Vykostená šunka COVAP 100 % iberská bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Veľká 100 % iberská šunka bellota

Celá vykostená šunka COVAP 100 % iberská bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách s chráneným označením pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches v Andalúzii. Toto chránené označenie pôvodu je považované za jedno z najprestížnejších v oblasti výroby iberskej šunky.

Dehesas v Valle de los Pedroches

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v rozsiahlych krajinách zložených z prírodných pastvín a dubov. Toto jedinečné prostredie podporuje extenzívne chovanie v súlade s iberskou tradíciou a priamo prispieva k výnimočnej kvalite mäsa.

Strava bohatá na žalude

Počas montanery sa ošípané živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každá ošípaná môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto mimoriadne bohatá strava podporuje infiltráciu tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a charakteristickým arómam veľkých iberských šuniek bellota.

Know-how COVAP

COVAP je referenčnou spoločnosťou v oblasti výroby vysokokvalitnej iberskej šunky. Táto družstevná spoločnosť so sídlom v srdci údolia Los Pedroches združuje chovateľov špecializujúcich sa na chov iberských ošípaných a teší sa medzinárodnej reputácii vďaka vynikajúcej kvalite svojich produktov.

Kúsok bez kosti, ideálny na krájanie

Tento iberský šunka sa predáva celý a vykostený, čo je obzvlášť praktické na krájanie nožom alebo krájačom. Takto sa dajú ľahko krájať tenké plátky, pričom si šunka pata negra zachováva svoju jemnosť a bohatú arómu.