Vybraná šunka Bellota BIO 100 % iberská Pata Negra Señorio de Montanera

Vynikajúca bio šunka bellota z iberských ošípaných

100 % bio iberská šunka bellota Pata Negra Señorío de Montanera pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách v provincii Badajoz na juhozápade Španielska. Táto oblasť je známa výnimočnou kvalitou svojej prírody a produkciou vynikajúcich iberských šuniek.

Ekologické chov v pastvinách

Iberské ošípané sa voľne pohybujú na rozsiahlych pastvinách v dehese, ktoré tvoria zelené duby a korkové duby. Chov sa vykonáva podľa zásad ekologického poľnohospodárstva v chránenom prostredí, kde majú zvieratá dostatok priestoru, čistý vzduch a prirodzenú stravu.

Montanera a kŕmenie žaludmi

Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa zvieratá živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, ako aj bylinami a aromatickými rastlinami, ktoré rastú na pastvinách. Každé prasa môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené vniknutie tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a komplexnej aróme iberskej šunky bellota.

Referencia Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je dnes uznávaný ako jeden z najprestížnejších výrobcov bio iberskej šunky. Spoločnosť združuje chovateľov špecializovaných na chov iberských ošípaných a ovláda celý proces výroby, aby zaručila mimoriadne vysokú úroveň kvality.

Dlhé a prirodzené zrenie

Šunky pomaly zrejú v prírodných sušiarňach niekoľko rokov, medzi 36 a 48 mesiacmi. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú paletu aróm s jemnými tónmi sušeného ovocia, ktoré sú charakteristické pre veľké iberské šunky bellota.