En exceptionell ekologisk bellota-skinka

Den benfria ekologiska 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra Señorío de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som fritt betar på dehesas i provinsen Badajoz i sydvästra Spanien. Regionen är känd för sina exceptionella naturlandskap och för sin produktion av högkvalitativa iberiska skinkor.

Ekologisk uppfödning i dehesa

De ibriska grisarna lever fritt på de vidsträckta betesmarkerna i dehesa, som består av sten- och korkekar. Uppfödningen sker enligt principerna för ekologiskt jordbruk, i en bevarad miljö där djuren har gott om utrymme, ren luft och naturlig föda.

Montanera och ekollonfoder

Under montanera, en viktig period i uppfödningscykeln för det iberiska griset, äter djuren främst ekollon som fallit från ekarna samt örter och aromatiska växter som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga infiltrationen av fett i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och de komplexa aromerna hos den iberiska bellota-skinkan.

Referensen Señorío de Montanera

Señorío de Montanera är idag erkänd som en av de mest prestigefyllda producenterna av ekologisk iberisk skinka. Företaget samlar uppfödare som är specialiserade på uppfödning av iberiska grisar och kontrollerar hela produktionsprocessen för att garantera en särskilt hög kvalitet.

En lång och naturlig mognadsprocess

Skinkorna mognar långsamt i naturliga torkrum under flera år, mellan 36 och 48 månader. Denna gradvisa mognad ger en smältande konsistens och en rik arom med delikata toner av torkad frukt, som är karakteristiska för de stora iberiska bellota-skinkorna.