Izjemen iberski pršut bellota BIO

100 % iberski bellota Pata Negra Señorío de Montanera šunka brez kosti izvira iz čiste iberske pasme prašičev, ki so prosto gojeni v dehesah v provinci Badajoz na jugozahodu Španije. Ta regija je znana po izjemni kakovosti svojih naravnih pokrajin in proizvodnji odličnih iberskih šunk.

Ekološka reja v pašnikih

Iberski prašiči se prosto gibljejo po prostranih pašnikih dehese, poraščenih z zelenimi hrasti in hrasti za plutovino. Reja poteka v skladu z načeli ekološkega kmetijstva, v ohranjenem okolju, kjer imajo živali na voljo prostor, čisti zrak in naravno hrano.

Montanera in prehrana z želodom

Med montanero, ključnim obdobjem v ciklu vzreje iberskih prašičev, se živali prehranjujejo predvsem z želodom, ki je padel z dreves, ter z zelišči in aromatičnimi rastlinami, ki rastejo na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov. Ta izjemna prehrana spodbuja naravno infiltracijo maščobe v meso in prispeva k mehki teksturi ter kompleksnim aromam iberskega pršuta bellota.

Referenca Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je danes priznan kot eden najbolj prestižnih proizvajalcev ekološkega iberskega pršuta. Podjetje združuje rejce, specializirane za rejo iberskih prašičev, in nadzoruje celoten proizvodni proces, da zagotovi posebno visoko raven kakovosti.

Dolgo in naravno zorenje

Šunke se počasi zorevajo v naravnih sušilnicah več let, med 36 in 48 meseci. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in bogate palete arom z nežnimi notami suhega sadja, ki so značilne za vrhunske iberske šunke bellota.